štvrtok, 17. augusta 2017

Džem z cukety s badyánom a feniklom

Mám už urobený džem z  čerešní, čiernych ríbezlí, marhúľ ... no ... povedala by som, že džemov mám už dosť.  Lenže ... natrafila som na príspevok u Aničky  ... Na svojom blogu pridala recept na marmeládu z cukety ...   A keďže cukiet mám stále dosť a recept sa mi veľmi pozdával,  urobila som si džem ďalší ...    :)   Ale neľutujem, lebo je naozaj vynikajúci.   Trochu som si ho ešte ochutila voňavým korením  ...   Cuketa prijala chuť citrusov a zaváranina neskutočme vonia. Vôňa badyánu a feniklu ostala aj v kuchyni ...


Budeme potrebovať:

1 kg  cukety
2 pomaranče
3 citróny
2 prezreté hrušky  (nemusia byť)
badyán
fenikel
1 želírovací cukor 2:1   (500g)

Cuketu som nakrájala na drobno, rovnako aj hrušky a olúpané pomaranče.
Nakrájané kúsky som vložila do hrnca,  pridala som šťavu z troch citrónov, 3-4 hviezdičky badyánu a trochu drveného feniklu. Tak 2x medzi prsty.
Všetko som udusila do mäkka.  Na začiatku som pridala máličko vody na rozbeh, neskôr si cuketa šťavu pustí sama. Keď bola zmes hustá a cuketa mäkká,  vybrala som badyán a  ponorným mixérom som všetko rozmixovala  ... Nie celkom dohladka,  chcem v džeme cítiť kúsky cukety .
Nakoniec som pridala želírovací cukor a ešte chvíľu som všetko povarila. (treba postupovať podľa návodu na obale)  Urobila som aj skúšku na studený tanierik ... zmes krásne stuhla.
Horúcim džemom som naplnila vyumývané poháriky, zavíčkovala som ich a zabalila do deky. Pomalým chladnutím sa pekne zasterilizovali.
Z uvedenej dávky som uvarila 8 takýchto pohárikov (280 ml)  ...

Ozaj ... viete, aký je rozdiel medzi džemom, marmeládou a lekvárom?
  • Rozdiel spočíva s konzistencii. Marmeláda vzniká pridávaním cukru do šťavy z ovocia, až pokým nevznikne rôsol. Ovocie nesmie byť prezreté, pretože pri výrobe marmelády je potrebný pektín, ktorého však už toto ovocie neobsahuje dostatok.
  • Typický džem sa pripravuje podobným spôsobom ako marmeláda, avšak obsahuje aj kúsky ovocia
  • Lekvár vzniká z lisovaného ovocia odparením vody. Lekvár preto tak ľahko nepodlieha kvaseniu ani plesniam a je najtrvácnejší. 

streda, 16. augusta 2017

Cestoviny s odľahčenou boloňskou omáčkou

Vyskúšajte boloňskú klasiku s menším množstvom mäsa a naopak, s väčším množstvom zeleniny.
Vaša rodina sa naje zdravšie a rozdiel ani nezbadá ... Sú naozaj veľmi dobré ... 


Pre 4 osoby budeme potrebovať :

3 PL  olivového oleja
1 väčšiu cibuľu nakrájanú na drobno
3 mrkvy tiež nadrobno nakrájané
2 stopky stonkového zeleru
2 stredné cukety nakrájané na kocky
4 strúčky cesnaku roztlačené
250 g  mletého mäsa - najlepšie zmes bravčové a hovädzie
1 malý rajčinový pretlak
4 váčšie rajčiny olúpané a nakrájané na drobno
- alebo 400g konzerva lúpaných rajčín
150 g mrazeného hrášku
400 g  cestovín
petržlenová vňať - nasekaná
soľ

V hlbšej panvici pomaly restujeme na oleji cibuľu, mrkvu, zeler, hrášok ...
 Po chvíli pridáme cuketu a cesnak a všetko spolu opekáme 8-10 minút domäkka. Ak treba, podlejeme troškou vody. Posolíme.
Zvýšime plameň a pridáme mäso.  Opekáme ďalších pár minút a vareškou rozbíjame mäsové hrudky.
Vmiešame pretlak a drvené rajčiny, prázdnu konzervu naplníme vodou a  podlejeme ... Varíme asi 20 minút do zhustnutia omáčky.
Cestoviny uvaríme al dente ...
Všetko premiešame, spolu prehrejeme a servírujeme na taniere ...
Vrch posypeme bazalkou, alebo petržlenovou vňaťou ...
Tak čo ?  Dostali ste na boloňské špagety chuť ?  :)   Ak áno, prajem dobrú chuť ...

Vaša  Laura ♥






pondelok, 14. augusta 2017

Dnešné raňajky ...

Konečne je tu obdobie zrelých rajčín ...  Takých poriadnych, s plnou chuťou a krásnou farbou ... Obdobie,  kedy idem ráno do záhrady a natrhám plnú misu týchto pochúťok. 
Dnes som si z nich hneď urobila raňajky, ktoré milujem.  Bruschettu ... recept TU


Ich príprava je veľmi jednoduchá a chutia skvelo .... Necháte sa inšpirovať ?

Vaša Laura ♥

piatok, 11. augusta 2017

Repkový med

Už zopár rokov si kupujem na zimu niekoľko pohárov domáceho medu.  Od známeho včelára, ktorý si na mede dáva záležať a  je majiteľom niekoľkých celoslovenských ocenení ...


Mám rada, keď sa medík leje ... keď steká z lyžičky na maslový chlieb ...
Toho roku som ale dostala med skryštalizovaný  (nesprávne scukornatený). Keď som si prišla k včelárovi po med, mal nabalený iba tento - repkový ... a vraj repkový med rýchlo kryštalizuje.
Vysvetlením som sa uspokojila, ale poznáte to : dôveruj, ale preveruj.
 Vyhľadala som si na nete uspokojivé informácie ...  :)
Repkový med sa vytáča ako jeden z prvých medov ... je ľahko stráviteľný, pôsobí upokojujúco a uvoľňuje napätie. Obsahuje látky na ozdravenie buniek.
Repkový med obsahuje najviac esenciálnych aminokyselín zo všetkých kvetových medov, preto je veľmi cenený hlavne v zahraničí.
Slovákov často mätie aj jeho vzhľad (kým neochutnajú), čistý repkový med je totiž biely ako bravčová masť a pre mnohých spotrebiteľov je medom "len tmavý med".
Repkový med po vytočení je žltej až tmavožltej farby. Tekutý priezračný med je ale schopný behom týždňa skryštalizovať, pričom zmení svoju farbu na bielu (bielo-žltkastú) a konzistenciou pripomína skôr bravčovú masť v pohári, ako med.
Žltohnedú farbu má repkový med s prímesami medu z  ovocných stromov.
Takže včelár mi neklamal ...  akoby aj mohol ...keby začal klamať, rýchlo by stratil klientelu ...  
Hneď som med aj otestovala, uvarila som si čaj z citrónovej verbeny ... Výborný je bez medu, ešte lepší s medom ... :)
A ešte spomeniem účinky tohoto medu na organizmus :
Je vhodný na dýchacie problémy. Obsahuje alkaloid - bazicin, ktorý má protirakovinové účinky. Odporúčaný je hlavne na problémy s hrdlom a chrípku. Bohatý na bielkoviny blahodárne pôsobí na srdce. Posilňuje funkciu srdcového svalu a viaže na seba voľné radikály v organizme, ktoré spôsobujú starnutie. V kozmetike sa repkový med používa na detoxikačné medové masáže.

Takže ... dobre som kúpila ...   A s tou kryštalizáciou si dáko poradím ...   :)
Prajem vám pekný víkend, 
                                                              vaša Laura ♥ 

 

utorok, 8. augusta 2017

Chlieb bez miesenia

Tento chlebík pečiem veľmi rada ... vôbec sa pri jeho príprave nenarobím ... Veď vymiesiť chlieb je celkom fuška ... hlavne keď treba miesiť ručne ... Tento chlieb miesiť netreba, aj tak má jeho striedka krásnu štruktúru.
Ďalšou jeho veľkou výhodou je nenáročnosť na čas.  Teda, váš čas ... kysne a odpočíva si celkom sám.  Môžete sa venovať svojim obľúbeným činnostiam a sem-tam odskočiť ku chlebíku.  Dokonca ráno pred odchodom do práce chlebík môžete zamiešať, prikryť a po príchode domov upiecť chrumkavý chlieb.
Na internete je recept totálne známy ...  napriek tomu ho vkladám aj na svoj blog ... pre všetkých, ktorí naň zatiaľ nenarazili, i pre tých, čo ho chcú rýchlo nájsť ... :)
Ak aj vy túžite po lahodnom domácom chlebíku, ktorý navyše pripravíte rýchlo a jednoducho, tento recept je určený práve vám! 


Na chlebík budete potrebovať :

3 šálky (objem 2,5dl)  hladkej múky T650
1 a pol šálky vlažnej vody  (alebo podľa potreby)
1,5  lyžičky soli
1 lyžičku cukru
7 g  sušeného droždia  
razcu
Môžete pridať lisovaný cesnak. smaženú cibuľku, nakrájané škvarky, rôzne semienka, bylinky ...
Ja som dala pšeničné otruby a ľanové semienka ...

Toto je tá správna múka ...
Ja som použila čerstvé droždie ... mám ho radšej ... a do časti vody som si zarobila kvások.
Všetky suroviny  vložíme do väčšej misy.
Pridáme vzídený kvások a všetko zamiešame len aby sa nám suroviny spojili ...  Vodu pridávame postupne, aby cesto bolo akurát ... ani riedke, ani veľmi husté.  Naozaj netreba miesiť!  Lepkavé cesto poprášime múkou a necháme kysnúť 8-12 hodín.  Ako som spomenula ... ráno zamiešať a večer piecť, alebo večer zamiešať a ráno piecť ... ako komu vyhovuje ...  :)
Potom cesto vyklopíme na pracovnú dosku, dobre podsypeme múkou, napodiv cesto je hebké a trochu sa lepí. Pár krát ho len tak preložíme a vytvarujeme bochník.  Necháme kysnúť jednu hodinu.
Medzi tým si rúru predhrejeme na 230 stupňov.  Nachystáme si nádobu s pokrievkou, ktorá môže ísť do rúry.  Ja mám liatinový hrniec, ale môže byť aj jenská misa ... Len treba, aby mala vrchnák.
Nádobu  ničím nevymazávame !  ...  dáme ju na 30 minút vyhriať aj s pokrievkou do horúcej rúry. Po 30 minútach do suchej a horúcej (pozor na popálenie!) nádoby preklopíme vykysnutý bochník, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme  30 minút.  Potom chlebík odkryjeme a ešte dopekáme 15-20 minút,aby chytil peknú kôrku. Upečený vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť ...
U nás prvý krát piekol tento chlieb môj muž ... bol vynikajúci ... teda, ten chlieb ...  hi hi ... a keď to zvládol on ...
Držím palce, nech sa vydarí aj vám ... Prekvapte rodinu pri najbližšej grilovačke  domácim chlebom ... a prajem dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura♥





streda, 2. augusta 2017

Čas slnečníc ...

... práve nastal .

Každý rok si vypestujem na záhrade niekoľko  slnečníc ... Pre potešenie oka,    pre slnečné   letné dni ... a neskôr, keď sa stratí ich žiarivá farba a dozrejú semienka -  pre vtáčiky ...     Sýkorky a stehlíky  čipčajú na nich celé dni ... Vytvárajú veľmi príjemnú zvukovú kulisu ...  :)))

Prajem vám pekné dni ...

Vaša Laura ♥

štvrtok, 27. júla 2017

Jablkový polotovar na zimu

Práve dozrievajú skoré biele jablká, ktoré bývali v každej správnej dedinskej záhrade.  Ja si ich každý rok  takto pozaváram na zimu ... na štrúdle, pité, žemlovky ...  Natlačím ich postrúhané do pohárov, zavíčkujem a zasterilizujem.  Vydržia i niekoľko rokov - nepokazia sa ...



Napadané jablká si najskôr umyjem ...
Jablká nešúpem, vykrojím len veľmi otlčené miesta. Strúham dookola iba zdravé jablko - aj so šupkou.
Nastrúhanú masu dobre vyžmýkam.
A natlačím do pohárov ... a to doslova ... povytláčam všetok vzduch ... Este dodam, ze zavaram vyhradne do poharov pod zatlacacie vicka. K sroubovacim nemam doveru. Tu presne viem poklopanim urcit, ci pohar chytil. 😊



Ešte precedím šťavu z jabĺk - je to 100% šťava, výborná od smädu, dobre vychladená ...
 Jablká sú natlačené v pohároch, už ich len zavíčkujem a sterilizujem. 5 min. pri 95 stup.C.   A šťavu dám dobre vychladiť ...
Na týchto päť pohárov som spracovala desať litrové vedro jabĺk ... Ide to rýchlo ...
Toto sú už bledšie vysterilizované jablká ...  Po vychladnutí odložiť na policu a  keď sa zima opýta .....  budeme mať jablká na štrúdle, na koláče ...   Jeden pohár je dávka akurát na jeden plech pité ...
Tak ak máte možnosť sa dostať k týmto bielym letným jablkám, skúste si nastrúhať do pohárov ... :)

Vaša Laura ♥