pondelok, 30. septembra 2013

Rebarborový mriežkovník

U nás zožal úspech ... snáď zachutí aj vám ...
A že kde zoženiete rebarboru ?  Ak ju nenájdete v mrazničke,  nahraďte ju  iným kyslejším ovocím ...  :)


Budeme potrebovať :

450 g  múka polohrubá
150 g  cukor práškový
250 g  Hera, Palmarín
2 ks  vajcia
1 ks  prášok do pečiva

na plnku:
500g  jemný tvaroh
2-3 hrste  kryštal.cukor
2 ks  vanilkový cukor
škorica, klinčeky
800 g  rebarbora olúpaná, nakrájaná

pripravíme si všetky suroviny a vypracujeme vláčne cesto





rozdelíme ho na polovicu


Pripravíme si plnku: na panvici sklaramelizujeme kryštálový cukor, podlejeme 1 dl vody a karamel rozpustíme. Pridáme očistenú a nakrájanú rebarboru, škoricu a klinčeky. Udusíme do mäkka, aby sa všetka voda vyvarila. Klinčeky a škoricu vyberieme a necháme to vychladnúť.


Polovicu cesta vyvaľkáme a pomocou valčeka prenensieme na plech


takto ... :)


na cesto natrieme tvaroh, ktorý sme ochutili 2 balíčkami vanilkového cukru


Na tvaroh navrstvíme rebarborovú zmes


Druhú polovicu cesta tiež vyvaľkáme a radielkom nakrájame tenké pásiky, poukladáme na koláč ... Pásiky môžeme aj ušúlať ...


upečieme a pocukrujeme




piatok, 27. septembra 2013

Ukrajinský boršč

Je nespočetné množstvo receptov na boršč - sýtu polievku, ktorú milujem ... Tento je vraj od pravej ukrajinky ... inšpirovala som sa na www.1recept.com/a/ ... a zaujal ma tým, že je iný ako ostatné a sú tam popísané návody a rady k jeho príprave.




Budeme potrebovať na 5 litrov vody :

400 g   bravčové pliecko
300 g   hovädzie mäso
400 g   rebierka alebo bravč. chvostik
1 ks   väčšia cvikla
2 ks   mrkva
2 ks   paradajky
2 ks   cibuľa
 cca  400  g  hlávková kapusta
1+4 ks zemiaky
5 strúčkov cesnaku
1 ks   vajce
1 hrsť  farebná fazuľa
2 - 3  PL olej rastkinný
1  PL   ocot
1  KL  cukor
2 -3  ks  bobkový list
čierne celé korenie
nové korenie
kyslá smotana
soľ
petržlenová vňať
kôpor

Fazuľu prepláchneme a namočíme na 5 hodín. Mäso umyjeme, dáme do 5 litrov vody variť s jednou cibuľou, jednou mrkvou, bobkovým listom, a s niekoľkými guličkami nového a čierneho korenia. Keď začne voda vrieť a začne sa tvoriť pena na povrchu polievky, odtiahneme hrniec na bok platne, aby sa pena zrážala len pri jednom okraji hrnca. Penu potom dierkovou naberačkou ľahko odstránime. Vývar sa varí asi 1-1,5 hodiny pomaly, aby nedošlo k jeho zakaleniu. 10-15 min. pred vypnutím vývar osolíme, aby malo mäso tú správnu chuť. Pridáme fazuľu. Najdôležitejšie, čo musíme urobiť, keď voda začne bublať - vložiť do vriaceho vývaru dobre umyté surové vajce a jeden veľký zemiak. Prečo? Vraj vajce varené po celú dobu varenia polievky nasakuje do seba arómu z ingrediencií a tým dodáva neuveriteľnú chuť. Vajce vyťahujeme z polievky a šúpame ho, až je polievka hotová. Zemiak varíme vcelku, aby sme do boršču nemuseli pridávať múku na zahustenie. Rozmačkaný zemiak zahustí polievku dostatočne.


Cviklu a mrkvu olúpeme a nakrájame na slížiky. Na panvici rozpálime 2-3 PL oleja a podusíme na ňom mrkvu s cviklou.


Po 5 minútach pridáme na kocočky nakrájané rajčiny, 1 KL kryšt, cukru a 1 PL octu. Podlejeme 1 naberačkou vývaru a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia.


Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a rozpustíme mletú červenú papriku.


Nakrájame si kapustu na slížiky a zemiaky na kocky.


Z uvareného vývaru vyberieme mäkké mäso a odložíme ho na vychladnutie. Do vriaceho vývaru teraz vložíme zemiaky a necháme variť cca 5 min. Potom pridáme kapustu. Varíme pomaly a po 15 minútach vložíme do polievky osmaženú cibuľu s paprikou. Počas varenia zeleniny sa venujeme mäsu. Oberieme ho od kostí a oddelíme tuk od mäsa. Mäso nakrájame na kocočky a pridáme do polievky. Do tuku vtrieme pretlačený cesnak .



Vyberieme z vývaru vajce, mrkvu a zemiak


Nastrúhame ich najemno, pridáme tuk s cesnakom a touto zmesou polievku zahustíme.


Nakoniec pridáme k vývaru udusenú cviklu s mrkvou.


Necháme prevrieť a máme hotovo ! Farba boršču je výrazná a sýta. Posypeme najemno posekanou petržlenovou vňaťou. Polhodinu necháme hrniec s uvareným borščom bez pokrievky. Vraj keby ostal zakrytý, stratila by sa jeho krásna farba. Je známe, že táto polievka je najlepšia na druhý deň. Zohrievame len toľko, koľko zjeme, aby sa nezmenila jeho chuť. Podávame s lyžicou kyslej smotany posypanej sekaným kôprom a dobrým chlebom. Tak, nech vám chutí.


pondelok, 23. septembra 2013

Krúpová kaša (Jáhlová kaše)

Toto je veľmi zdravé a veľmi jednoduché jedlo našich prababičiek. Krúpy obsahujú veľa vitamínov, minerálnych látok a dobre pôsobia pri kĺbových ochoreniach. Najhodnotnejšie sú tie najväčšie, ale najchutnejšie tie najmenšie.  :)  Ja mám krúpy veľmi rada ... a vraj sa dá aj na sladko pripraviť ...



Budeme potrebovať :

1 šálka  jačmenné krúpy perlička
2 šálky vody
morská soľ
maslo
cibuľa

Jačmenné krúpy 3x prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca a zalejeme dvojnásobným množstvom vody. Osolíme morskou soľou a za občasného premiešania pomaly varíme do mäkka. Keď sa nám voda vyvarí a krúpy ešte nie sú mäkké dolievame vodu po troške. Toto je hotová kaša.
Môžeme pridať aj zemiak nakrájaný na kocky a variť spolu s krúpami ... tak to mal rád môj tato. 





Cibuľu nakrájame nadrobno a do hneda opražíme na oleji.

Horúcu kašu dáme na tanier, poukladáme na ňu kúsočky masla a hojne posypeme opraženou cibuľkou.
Dobrú chuť ...  :)


Nostalgia za letom





piatok, 20. septembra 2013

Tatarák z lososa ...

Losos ... fantastická ryba s krásnou farbou ... ak máte radi sushi, tatarákom tiež nepohrdnete ...  :)



Budeme potrebovať :

200 g surového lososa
1 cibuľu
citrónovú šťavu
kôpor
morskú soľ 

Čerstvé filé z lososa nakrájame na drobučké kocky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu - množstvo si dajte podľa chuti ... niekto má rád veľa cibule, iný nie ... pokvapkajte šťavou z  citróna a pridajte nadrobno nasekaný kôpor. Už len osoliť a poriadne zamiešať ...

Uložíme do chladničky aspoň na hodinu, aby sa spojili všetky chute.  Podávame na hrianke bez cesnaku  ... :)

rozpis je pre dve osoby
jedlo bez cukru, bez tuku ... proste zdravé, diétne ... 

streda, 18. septembra 2013

Tyčinky zatočené .... :)



sú z lístkového cesta a sú určené k rýchlemu pohosteniu, keď vás prekvapí návšteva, alebo len tak pre vás k čaju, či vínu ...  :)

Budeme potrebovať :

400 g  lístkového cesta
paradajkový pretlak
cesnak
čerstvú bazalku

Lístkové cesto vyvaľkáme na tenko do obdĺžnika. Zmiešame pretlak  (kečup, základ z čerstvých rajčín, čo má kto najradšej ) s prelisovaným cesnakom ... čím viac tým lepšie, a natrieme túto zmes na polovicu cesta.


Posypeme čerstvou bazalkou, posolíme ...


Cesto preložíme na polovicu a nakrájame na  3 až 4 cm pásiky


Každý pásik stočíme do špirály a dáme piecť ...  200 stupňov,  asi 30 minút




pondelok, 16. septembra 2013

Slonie žrádlo

Chutný šalátik na ľahkú večeru ...
Netuším, prečo slonie ...  :))))


Budeme potrebovať :

300g  šunky
4 ks  vajcia uvarené na tvrdo
4 ks  kyslé uhorky
1 ks  veľká cibuľa
3 PL  oleja
3 PL  kečupu alebo pretlaku
3 PL  horčice
1,5 PL  sojovej omáčky
1,5 PL  worčesterskej omáčky
soľ, korenie, chili
podľa chuti majonézu

Olej, kečup, horčicu, sojovú a worčesterskú omáčmáčku povaríme asi 2 minúty spolu s korením a soľou. Necháme vychladnúť.

Medzitým si nakrájame na kocočky šunku, vajcia, uhorky, cibuľu, môžeme pridať aj kukuricu, čerstvé rajčiny, tvrdý syr ... Zmiešame s nálevom, pridáme majonézu (nemusí byť) a dáme do chladničky .


sobota, 14. septembra 2013

Ochlebník

Robievam ho ku kyslým hustým polievkam ... k fazuľovej, šošovicovej ... ako náhradu za chlieb ...
Namiesto slaniny možno použiť olivy, lístočky rozmarínu a olivový olej ...  alebo ďalšia verzia s chorizom ... možností na obloženie je veľa ...


Budeme potrebovať :

1 väčšia šálka  hladkej múky T650
1 väčšia šálka  celozrnnej žitnej múky
30 g   droždia
hrsť  striedky zo staršieho chleba
1  surový zemiak
100 g  slanina údená
3 strúčky cesnaku
1 KL  cukru
hrubozrnnú soľ
razcu
vodu podľa potreby

Najskôr si zarobíme kvások: droždie utrieme s cukrom, pridáme chlebovú striedku a vlažnú vodu. Necháme kvások nakysnúť.





Zmiešame obe múky, pridáme nastrúhaný surový zemiak, kvások, soľ, razcu a s vlažnou vodou vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.




Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti.




Každú časť roztlačíme na placku (na vymastenom plechu alebo tiež vymastenom pečiacom papieri), poukladáme a povtláčame nakrájanú údenú slaninu, jemne potrieme olejom, nakoniec posypeme hrubou soľou a upečieme. Upečené ochlebníky potrieme pretlačeným cesnakom zavareným vo vode.




piatok, 13. septembra 2013

Piatok 13-teho :)

Číslo trinásť bolo považované za nešťastné celé storočia by tisícročia. Zatiaľ čo dvanástka je symbolom ucelenosti (dvanásť je mesiacov v roku, hodín, znamení či apoštolov), trinástka je akýmsi jej protikladom, niečím navyše – koniec koncov, bola to trinásta osoba pri poslednej večeri, ktorá zradila Ježiša. Podobne nešťastným dňom má byť aj piatok, kedy Ježiša ukrižovali. Piatok ako nešťastný deň sa spomína vo viacerých dielach, napríklad v Poviedkach z Canterbury zo 14. storočia. História nešťastného piatku trinásteho zrejme vznikla spojením týchto dvoch povier niekedy v 19. storočí. Mnoho ľudí hľadá symboliku a spája tento deň s rôznymi tragickými udalosťami. Historici podľa Washington Post upozorňujú, že udalosti ako vyhlásenia vojen, prírodné nešťastia, revolúcie a podobne sa dejú každý deň.

Ja Vám prajem krásny a úspešný piatok trinásteho ...   :)



štvrtok, 12. septembra 2013

Horniacka krkovička

Tento recept mám už dávno ... viem, že bol z akéhosi časopisu a chutil celej rodine ... je pre tých, čo nemajú problém s cholesterolom a hmotnosťou ... ale veď ...  raz za čas ... :))))


 Budeme potrebovať :

1,5 kg   bravčovej krkovičky
6 ks      väčšej cibule
6  strúčkov cesnaku
0,5 kg  domácej údenej klobásky
horčicu
razcu
soľ
mleté čierne korenie
pivo na podlievamie

Mäso nakrájame na rezne, neklepať !, posolíme a pokoreníme.





Potrieme horčicou a poukladáme ošúpanú a na koliečka nakrájanú pikantnú údenú klobásu.




Posypeme nakrájaným cesnakom a cibuľou.




Na vrch ešte rozsypeme razcu a grilovacie korenie. Podlejeme pivom, zakryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov.




Pečieme 1 -1,5 hod. a posledných 20 minút odokryté. Podľa potreby dolievame pivo. Podávame so zemiakovou kašou a uhorkou. Ale chutilo nám aj s tarhoňou ... :)



streda, 11. septembra 2013

Nátierka z ricotty

Veľa ľudí sa ma pýta, čo robím zo srvátkového syra ricotta.  Ten získavam ako vedľajčí produkt pri výrobe mojich tvrdých syrov ...  Takže ... ricotta je vhodná ako základ na rôzne pomazánky, nátierky pretože má neutrálnu chuť ... Kreatívni kuchári používajú Ricottu na prípravu rôznych omáčok na mäso a cestoviny. Ďalej napríklad pre prípravu dezertov z ovocia.  Ricottu môžeme rozdrobiť na špagety, mäso i horúce pečené zemiaky. Výsledný pokrm je zdravejší, ako pri použití obyčajných alebo tučných syrov.


Budeme potrebovať

200g  srvátkový syr ricotta
2PL   kyslá smotana
2KL  med
1PL  vínny ocot
nastrúhaná malá cibuľa 
soľ
štipku ml. čierneho korenia

no a postup ?   :)   všetko zmiešame a ručne vyšľaháme ...
potom už len natrieť na čerstvý chlebík alebo opečenú bagetu

prajem dobrú chuť  :)

utorok, 10. septembra 2013

Orlíček

orlíček obyčajný (Aquilegia vulgaris)
kvitne kvetmi rôznych farieb ... od bielej, cez odtiene fialovej, bordovej, modrej ... jemnučký rúžový mám najradšej ...

Hubovník z lístkového cesta

sezónny slaný koláčik, veľmi jednoduchý a dobrý ...


Budeme potrebovať :

1  lístkové cesto  (400g)
za misu čerstvých húb
5 vajec
250 g  strúhaného tvrdého syra
200 ml  kyslej smotany alebo jogurtu
soľ
mleté čierne korenie
čerstvá bazalka

Vajcia rozšľaháme v miske, pridáme nakrájané huby (suchohríby, kozáky, šampióny, hlivy ... čo práve rastie ...), nastrúhaný syr, kyslú smotanu, ochutíme vegetou, mletým čiernym korením, koreníme podľa chuti ...

Lístkové cesto si rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme ho za pomoci valčeka na vymastený plech, aby boli vyvýšené okraje. Vylejeme hríbovú masu. Posypeme potrhanou bazalkou. Ozdobíme pásikmi cesta, ktoré nám ostali po vaľkaní ...



Upečieme dozlatista. Na 190 st. cca 35 - 40 minút.