piatok, 31. januára 2014

Ranná káva

no ... kto by ju nemal rád ...
Ranná káva má svoje špecifiká. Pre mnohých je to rituál so zaužívanými pravidlami. Bez rannej kávy sa nejde na toaletu, nečítajú sa noviny, ani ten croissant nechutí tak skvele, ako za hltom tohto tmavého moku.
Ako by sme mali s rannou kávou zaobchádzať? Skúste ňou šetriť, a nepripravujte si hneď z rána tú najsilnejšiu v dvojitom hrnčeku. Ďalšiu dávku si predsa zalievate po príchode do práce. Tretiu poobede a poslednú doma. Najlepší čas na pitie kávy je doobeda. Nikdy ňou však nezapíjajte raňajky. Mala by byť samostatným prvkom, vašim príjemným okamžikom s typickou horkou chuťou. 

vo farebnom, aj BW podaní ...

majte krásny deň .... ♥



streda, 29. januára 2014

Vaľkaná štrúdla

Je na nerozoznanie od ťahanej ... ale príprava cestíčka je oveľa jednoduchšia ...  :)  Cez víkend bol doma syn ... a on štrúdle rád ... robila som z dvojitej dávky, mali sme štrúdle višňové a jabkové s makom, tvarohové s marhuľami.
Možno recept poznáte ... a kto nie ... tak tu je :


Budeme potrebovať :

250 g  hladkej múky
50 g   masla
2  PL octu
3  PL vody
1  celé vajce
strošku soli

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, necháme chvíľu odpočinúť, rozdelíme na 4 bochníčky a tie postupne na tenko vyvaľkáme.  Snažíme sa urobiť čo najtenšie.  V prípade potreby si cesto posýpame hladkou múkou aby sa nám nelepilo na valček.

Rozgúľané cesto potrieme rozpusteným maslom, navrstvíme nakrájané jablká alebo višne, posypeme mletým makom, kryštálovým cukrom, škoricou, opäť pokvapkáme maslom a zvinieme ... Opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom.  pokračujeme ďalším bochníčkom.
  

Hotové štrúdle potrieme vajcom, popicháme vidličkou a dáme piecť ... 180 stupňov   35-40 min.  Tak, aby vrch štrúdle dostal peknú farbu.


utorok, 28. januára 2014

Živá miska

Áno, dobre čítaš ... misku plnú živej šošovice, plnú energie a vitamínov ... tá nám všetkým v tomto období  príde vhod ... určite je mnohým z vás táto téma dobre známa, berte teda tento článok ako inšpiráciu a pripomenutie. Odborníci na výživu označujú klíčky, čiže rastlinné výhonky ako najčerstvejšiu zeleninu, ktorú si môže človek vypestovať v podstate kedykoľvek a kdekoľvek ... nepotrebuješ k tomu žiadnu záhradu, ani políčko, ba ani hlinu v kvetináči.



Budeme potrebovať:

1- 2 hrste šošovice

alebo iných semienok ... ako mungo fazuľky, ľanové, reďkovkové, slnečnicové semienka,  môžeme nakličovať obilniny ...

V prvom kroku si dáme do misky poriadnu hrsť šošovice, prepláchneme ju a zalejeme vodou. Takto zaliatu necháme šošovicu naboptnať 12 hodín.

Po 12 hodinách vodu zlejeme a misku so šošovicou zakryjeme nepriehľadným vrchnákom, alebo tanierikom ... to preto, aby klíčky ostali pekné biele ...

Šošovicu v miske premývame vodou 2x denne (ráno a večer). Premyjeme, zakryjeme a čakáme ... Na 2. - 3. deň sa šošovica začína prebúdzať :

Šošovica na ďalší deň :

Na 4. - 5. deň je živý zázrak vhodný na jedenie ... tedaaa, kto nevydrží, môže začať s pojedaním aj skôr ... :)))))

Použitie krehkej pochúťky: zásadne surové do jogurtov, na maslový chlebík, do polievky namiesto vňaťky .... ja som ju schrúmkala pri televízií namiesto orieškov ... a ponúkol sa aj zarytý mäsožravec ... Papkajte aj so šošovicou ... nielen klíčky ...

streda, 22. januára 2014

Tekvicové rizotto

Rizotto mám veľmi rada vo všetkých podobách ...  Na stránke bonviváni.sk som našla jedno netradičné, od používateľky  betati ... urobila som ho a je naozaj vynikajúce ... týmto jej ďakujem za recept ...  :)



Budeme potrebovať :

menšiu tekvicu Hokkaido
2 cibuľky
1 šálku ryže na rizotto (napríklad Arborio)
maslo
olej
biele víno
zeleninový vývar
syr parmazán
soľ, korenie
timián
cesnak

Najskôr si prepolíme tekvicu, vydlabeme jadierka (hokkaido nemusíme šúpať).  Jednu polovicu dáme do hrnčeka. zalejeme osolenou vodou a uvaríme do mäkka . Vody nemusí byť veľa.  Potom kúsky dobre rozmixujeme na hustý krém.
Druhú polovicu tekvice nakrájame na drobné kúsky, Orestujeme ich na cibuľke, osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého timiánu.  Restujeme za občasného podlievania do mäkka. Na koniec pretlačíme strúčik cesnaku.


Na 3 PL oleja a troche masla opražíme cibuľu do sklovita, pridáme NEUMYTÚ ryžu a dobre ju popražíme. Potom k nej pridáme časť rozmixovanej tekvice, podlejeme vývarom a za stáleho miešania  pomaly dusíme.

Vždy, keď sa tekutina vstrebe do ryže, prilejeme trochu vývaru, neskôr môžeme priliať aj biele víno. 
Po 20 minútach, keď je už ryža mäkká ju zjemníme kúskom masla a strúhaným parmazánom.


Podľa chuti dosolíme a dobre zamiešame. Vďaka syru a maslu bude rizotto ešte krémovejšie ...  Na tanieri rizotto dozdobíme  kockami orestovanej tekvice, lístkami timiánu a strúhaným parmazánom.

štvrtok, 16. januára 2014

Strúhaný tvarožník

Tento jednoduchý koláčik mám veľmi rada ...  je rýchlo hotový a nenarobíte si pri jeho príprave veľa špinavého riadu ...  :)


Budeme potrebovať :

400 g   hladkej múky
250 g   Palmarín alebo Hera
150 g   práškového cukru
3 PL  kakaa
1  žĺtok
1  vanilkový cukor
1  prášok do pečiva
na plnku:
750 - 1000 g  tvarohu 
250 g  práškového cukru
1  vanilkový cukor
3 žĺtka
1  PL  zlatého klasu
strúhaná citrónová kôra
hrozienka
zo  4 bielkov sneh

Z uvedených surovín si vypracujeme cesto, rozdelíme ho na dve plovice a tak dáme stuhnúť do mrazničky na 1/2 hodinu.   Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku,  v mise zmiešame všetky suroviny a nakoniec jemne zapracujeme sneh z bielkov.


Na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech nastrúhame  prvú polovicu cesta a pekne ju rozhrnieme.

Navrstvíme plnku z tvarohu:

A postrúhame druhú polovicu cesta:

Potom už len šupneme do rúry a upečieme  ...  180 stupňov,  30 - 35 minút. Hotový múčnik pocukrujeme a po vychladnutí nakrájame .

pondelok, 13. januára 2014

Hrnčeková knedla

Konečne som sa odhodlala a urobila som ju chutila všetkým ...   :)


Budeme potrebovať :

4 rožky
3 vajcia
3 dl  mlieka
100 g  masla
180 g  polohrubej múky
1  kypriaci prášok
1 KL  soli
tuk a hrubá múka na vymazanie šálok

Najskôr si rožky nakrájame na menšie kocky a polejeme ich roztopeným maslom.

V mlieku rozhabarkujeme žĺtka, pridáme soľ a vylejeme na rožky. Zamiešame a necháme chvíľu postáť.  Zatiaľ z bielok ušľaháme tuhý sneh, spolu s múkou a kypriacim práškom pridáme k rožkom.  Môžme pridať aj petržlenovú vňať a mleté čierne korenie.

Šálky dobre vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou.  Knedľovou  zmesou naplníme šálky do 2/3, uhladíme a vložíme do hrnca s vodou.  Voda má siahať asi do polovice šálok.
Je dobré dať pod šálky kovovú vložku, alebo poskladanú utierku, aby sa priamo nedotýkali dna hrnca a nepopraskali od platne.  Vriacu vodu v pohode vydržia.  Varíme 40 - 45 minút na slabom plameni zakryté pokrievkou. Z uvedeného množstva mi vyšlo týchto 6 klasických raňajkových šálok, čo je 6 porcií.

Po uvarení šálky opatrne vyberieme,  po chvíli knedle vyklopíme a nakrájame.

A servírujeme :  Pečená krkovička s cesnakom a cibuľou, dusená kvasená kapusta a hrnčekové knedle ...  :)




sobota, 11. januára 2014

Panna cotta

Dezert, ktorý vás určite nesklame a očarí vašich blízkych  ... 



Budeme potrebovať :

500  ml   smotany na šľahanie
100  ml   mlieka
3   plátky čírej želatiny
100  g   kryštálového cukru
1  vanilkový lusk

na poliate napríklad dobrý ovocný džem zriedený vodou

Najskôr si do studenej vody namočíme želatinu a necháme ju naboptnať,  Vanilkový struk po dĺžke narežeme a nožom vyškriabeme voňavé vnútro. (Struk nezahodíme ... strčíme ho do nádoby s práškovým cukrom, budeme mať domáci vanilkový cukor ... ).

Do hrnca vlejteme smotanu a mlieko,  pridáme cukor a vyškrabanú vanilku.  Na miernom ohni za občasného miešania privedieme do varu. Potom zmes odstavíme a miešame, kým trochu nevychladne. ( aspoň na 80 stupňov)  Napučané plátky želatiny vyberieme z vody a vložíme ich do smotany. Miešame, kým sa želatina celkom nerozpustí. Vhodné nádoby (misky, šáločky, poháre)  vypláchneme studenou vodou a smotanovú  zmes ponalievame do misiek. Dáme stuhnúť do chladničky  na  4 - 6 hodín.

Podávame vyklopené na tanieriku poliate ovocnou šťavou.  Pripravíme si ju napríklad rozriedením dobrého džemu, alebo si na panvičke necháme sklaramelizovať trochu cukru, hodíme na to čerstvé alebo mrazené ovocie, podlejeme troškou vody a spolu prehrejeme.

stuhnutý dezert so zrniečkami vanilky

štvrtok, 9. januára 2014

Citrónová kocka

A zas som piekla s citrónom ...    :D


Budeme potrebovať :

8 vajec
8 PL  kryštálového cukru
8 PL  polohrubej múky
l  kypriaci prášok
2  citróny - kôra

na plnku :
1  liter mlieka
3 balíčky Zlatého klasu
250 g  masla
250 g  práškového cukru
šťava z 2 citrónov

Najskôr si upečieme piškóty :
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, po jednom pridávame žĺtka, cukor a po lyžiciach zľahka zamiešame polohrubú múku s prdopečom. Pridáme kôru z dvoch umytých citrónov. Cesto rozdelíme na dva  plechy a upečieme dve piškóty.

Z mlieka, zlatých klasov  uvaríme kašu a necháme ju vychladnúť.   Osobitne vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.  Po lyžiciach pridávame vychladnutú kašu. Vyšľahaný krém dáme stuhnúť do chladničky.

Polovicu hotovej plnky natrieme na 1 piškótu, dáme druhú piškótu, zvyšok plnky, ktorú zahladíme hrebeňovou stierkou. Posypeme čoko ryžou, alebo  guličkami.

Dáme vychladiť a krájame na kocky ...   Dobrú chuť ....





  




















utorok, 7. januára 2014

Citrónová bábovka

Naši chceli sladké raňajky ...  urobila som teda trojkráľovú citrónovú bábovku ... a k nej kakavko samozrejme ...  :)


Budeme potrebovať :

6 vajec
1 väčší citrón  (kôra, šťava)
300 g  práškového cukru
1 vanilkový cukor
1,5 dl oleja
300 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva

Oddelíme žĺtka od bielok,  citrón poriadne umyjeme a nastrúhame si z neho kôru ... žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom do bielej peny, počas šľahania pridávame olej, nakoniec  šťavu z celého citróna. Šťavy by malo byť 1,5 dl ... do uvedeného množstva môžeme doliať vodou ...   Vyšľaháme bielky a sneh pridáme k žĺtkovej pene.  Prisypeme múku, prášok do pečiva a nastrúhanú citrónovú kôru. Opatrne vareškou premiešame a cesto vylejeme do vymastenej  a strúhankou vysypanej formy.
 
Pečieme 90 minút pri 150 stupňoch celzia.  Či je bábovka dobre prepečená vyskúšame špajdlou ...

piatok, 3. januára 2014

Ivov nekvasený chlieb

Tiež ste si dali novoročné predsavzatie, že urobíte niečo pre svoje zdravie ?  Že si upravíte stravu ? Ja vám dnes  ponúkam recept, ktorý som našla pred niekoľkými rokmi na jednom vebe o chudnutí ... tento chlebík nekysne, je ťažký, hutný a na dlho vás zasýti. Teda nič pre tých, ktorí majú radi nadýchané ľahké chleby ako pampúšik ... :) Je veľmi chutný a vonia po hubách.


Budeme potrebovať :

400 g  celozrnnej múky
400 g  ražnej múky
1 balík ovsených vločiek  (400-500g)
1 balenie  pšeničné otruby
1 liter cmaru, zakysanky alebo acidka
3 dl  ovocného čaju
2 ČL  sódy bicarbony
1 ČL  soli
1/2  balíčka prášku do pečiva
2 ČL razce
2 ČL kryštálového cukru (sacharín)
rôzne semienka  (ľanové, sezamové, slnečnicové)

Všetky sypké suroviny si dáme do väčšej misy a dobre zmiešame.

Pridáme 1 liter cmaru a pripravíme si ovocný čaj.

Rukou začneme miesiť cesto.

Čaj pridávame postupne, chceme, aby cesto bolo tuhé, hutné, lepivé a aby sa všetka sypká zmes spracovala. 

Takto má vyzerať.

Potom si pracovnú dosku hodne posypeme hladkou múkou a lepivé cesto na ňu vyklopíme a v múke poobalujeme, premiesime. Rozdelíme na 4 časti.

Vytvarujeme bochníky.

Tie premiestnime na plech vymastený olejom, chleby potrieme slanou vodou a urobíme zárezy. Dáme do rúry vyhriatej na 200 stup.

Pečieme takto do hnedasta cca 45 minút. Upečený chlebík vydáva pri poklopaní dutý zvuk. 

Keď som tento chlebík piekla prvý krát, zdal sa mi mazľavý, akoby nedopečený, lepil sa na nôž ... to sa tane vtedy, keď je cesto redšie. Treba zamiesiť naozaj hutné cesto. Tu je link na pôvodný recept : http://www.chudnutie-ako.sk/forum/viewtopic.php?f=8&t=11302    od autora aj s jeho dobrými radami na prípravu, konzumáciu a rôzne odporúčania .... doporučujem prečítať ... Ja som si jeho recept možno trochu zjednodušila, ale to všetko je cvik ... :) Chlebík pokrájam ešte celkom nevychladnutý zúbkovým nožom, nechám vychladnúť a odložím do mrazničky. Postupne vyberám len toľko, koľko zjem v jednom dni ...

Je možné, že na prvýkrát sa vám chlebík celkom nevydarí ... ani mne sa nevydaril ... ale nedajte sa odradiť a skúšajte ďalej ... na tretí, štvrtý krát už budete s určitosťou vedieť odhadnúť hustotu cesta ... :)