sobota, 30. augusta 2014

Ľadové rezy

Mali sme v rodine malú oslavu ...  Ale aj k malej oslave treba dačo dobré upiecť ku kávičke ... potešiť chuťové poháriky, urobiť si sviatočný deň ešte krajším.   Otvorila som si teda svoju virtuálnu kuchársku knihu a hľadala, hľadala niečo nové, jednoduché, dobré ...   A veruže som našla .... tieto rezy - inšpirovala ma   Ančička (Anka Vágnerová) z varechy.sk ...  sú vynikajúce a celkom rýchlo hotové ... teda, okrem chladenia. Začala som piecť večer o desiatej ... (veru, som ja divná .....   )  a o jedenástej v noci som dávala koláčik do chladničky  ... ešte bez šľahačky, aby krém dobre stuhol. Šľahačka a zdobenie sa konali v deň oslavy ....  :)


Budeme potrebovať:

bielková piškóta:
9 bielkov
štipka soli
9 PL  preosiateho práškového cukru 
9 PL  hrubej múky
1 prášok do pečiva

žĺtkový krém:
9 žĺtkov
9 PL kryštálového cukru
0,5 dl  citrónovej šťavy  (ak nie je po ruke, môže byť aj voda)
9 PL hladkej múky
2 PL zlatého klasu (prípadne môžete použiť Gustin)
9 dl mlieka
1 vanilkový cukor
250 g masla

na vrch šľahačka z 3 ks šľahačkovýh smotán
2 stužovačov 
l vanilkového cukru

Najskôr si oddelíme žĺtka od bielkov.  Bielka vyšľaháme so štipkou soli na hustý sneh, postupne do neho zašľaháme práškový cukor a na koniec jemne vmiešame múku s kypriacim práškom.  Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.  Upečieme pri 180 stupňoch asi 20 min. 
Kým sa cesto pečie, uvaríme krém.  Do hrnca dáme variť mlieko s vanilkovým cukrom. Keď je mlieko horúce, odoberieme z neho 1 dl a dáme bokom.   Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do bledej peny, postupne pridávame citrónovú šťavu, nakoniec pridáme múku, zlatý klas a jemne zašľaháme. 
Túto žĺtkovú zmes vylejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme puding. 
Do horúceho pudingu nakrájame maslo a po chvíli vyšľaháme krém. Šľaháme s prestávkami do vychladnutia. Môžeme si pomôcť tak, že namočíme hrniec do studenej vody.
Z cesta stiahneme papier a nožíkom jemne narežeme vrchnú kôrku. Mliekom, ktoré sme si odložili bokom, pokropíme piškótu po celom povrchu .
 Na piškótu natrieme vychladnutú plnku a dáme schladiť do chladničky.
Nakoniec pripravíme šľahačku a natrieme ju na plnku. Ozdobíme striebornými guličkami a ešte šupneme do chladničky dobre vychladiť ...

Prajem vám dobrú chuť a zážitok z jemnej a lahodnej chuti.   :)



štvrtok, 28. augusta 2014

Kuracia bábovka

Je to celkom jednoduché jedlo, ktoré u nás každému chutilo. Môže sa jesť teplé, ale veľmi dobré je aj na studeno, vtedy sa aj výborne krája.


Budeme potrebovať :

700 g  kuracie mäso   (prsia, vykostené stehná)
100 g  šunka
1 pár údenej klobásky
100 g prerastenej slaniny
5+2  vajcia
150 g  strúhaný syr
podlľa chuti soľ, korenie, bylinky
bábovkovú formu

Bábovkovú formu vystelieme papierom na pečenie a papier potrieme olejom. Vykostené kuracie mäsko mierne naklepeme, osolíme, okoreníme ľubovoľným korením a polovicu uložíme na dno formy. Na to dáme šunku, pokrájanú klobásku, môžme pridať aj sterilizovaný hrášok, kápiu, kukuricu (pre farbu), rozklepneme dookola 5 vajec, posypeme polovicou strúhaného syra, natenko nakrájanou slaninkou, na to opäť klobásku, šunkua ukončíme druhou polovicou mäsa.

Rozšľaháme zvyšné 2 vajcia, zmiešame so zvyšným syrom a mäso zalejeme. Na vrch poukladáme pár plátkov slaninky. Keď sa zapečie je dobrá, chrumkavá.
Pečieme pri 200 stup. 1 a pol hodiny. Potom necháme trochu vychladnúť, vyklopíme (šťavu najskôr zlejeme) a nakrájame. Podávame s varenými zemiakmi, alebo ryžou.

Pokrm môžeme urobiť aj vo forme na srnčí chrbát ... vtedy dĺžku pečenia skrátime na 1 hodinu. 
Namiesto klobásky môžeme dať viac zeleninky ... to je recept "daj čo chceš" a keď sa dobre ochutí, bude chutiť všetkým  ...  :)

štvrtok, 21. augusta 2014

Trhací chlieb

Áno ... trhací ... pretože si z neho odtrhávate kúsky. Recept mám z netu a môže sa robiť na slano ako v tomto prípade, alebo na sladko ... so škoricovým cukrom, či kakaom.
Vyskúšajte, potešte si svoju rodinku ...  :)


Budeme potrebovať:

400g   hladkej múky (môže byť aj T650)
20g  droždia
30g  cukru
240 ml mlieka
1 vajce
70 ml  oleja
1/3 balíčka kypriaceho prášku
soľ
na plnenie:
60g masla
lisovaný cesnak - 1 hlavičku
soľ
bylinky
natenko nakrájaný syr - asi 250g
prípadne aj šunku

Mlieko, droždie cukor  -  urobíme si kvások a necháme nabublať, potom zamiesime z ostatných surovín vláčne cesto samozrejme aj s kváskom. Cesto vygúľame na hrúbku asi 1 cm, potrieme rozpusteným maslom, posypeme prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Dobre posolíme, prípadne pokoreníme podľa chuti. Na takto pripravené cesto poukladáme plátky syra.
 
Potom radielkom cesto poprekrajujeme do väčších štvorcov.
Chlebíčkovú formu, vytrieme olejom a jednotlivé štvorce do nej ukladáme kolmo na dno, teda do formy ich postavíme  ...
Vyplníme celú formu a dáme piecť do vyhriatej rúry.  180 stupňov  35 - 40 minút.
Výsledkom je chlebík po ktorom sa len zapráši ...   :)))))  Prajem dobrú chuť.


utorok, 19. augusta 2014

Moje domáce syry ...

Sme syrová rodina ... poznáte to ... keď chýba v chladničke,  "nie je čo jesť" ...  :)  Výrobe syrov sa venujem druhý rok ... Začínala som kravskou hrudkou, ktorá nám nesmierne chutila ... posolená, vŕzgajúca ... s rajčinami a paprikou, čerstvým voňavým chlebom z domácej pekárne ... Mlieka som kupovala stále viacej a viacej, primerane k tomu rástla aj veľkosť hrudky. Prišiel čas, keď som si povedala, že treba postúpiť o level vyššie ... Naštudovala som si na nete postup výroby polotvrdých zrejúcich syrov a pustila sa do toho ... je to celkom jednoduché, ale popri inej práci v domácnosti sa výrobe syra venujem celý deň ...


Robím syry z 20 litrov mlieka, ktoré chodím kupovať na miestne družstvo. Zasýrim, urobím hrudku. V poslednej dobe ma prepadla vášeň ochutených syrov.  Hrudku teda rozdrobím do misy, zmiešam so soľou, najrôznejšími bylinkami, koreninami. Potom už len dobre vylisujem a odložíme zrieť.  Výsledkom je napríklad syr s bazalkou ... úžasne voňavý a tá chuť ...

 
 
Veľmi dobrý je syr ochutený korením  "Steak 7 korení" od Vitany ... Pridávam k nemu aj jednu sušenú chili papričku . Poriadne ju rozkutrujem v mažiari a spolu s korením pridám k rozdrobenej hrudke. To je syr pre milovníkov pikantných chutí ... tento má u nás veľký úspech ...  :)

 

Možností na ochucovanie je veľa ... treba zapojiť fantáziu a nebáť sa ... 
Skúšala som robiť aj korbáčiky, ba i parenicu ... boli dobré, len sa treba ešte pozlepšovaťvo visáži  ...  :)))))

streda, 13. augusta 2014

Malý, ale môj ....

Tiež som prepadla kváskovému pečeniu a toto je dnešný výsledok ... 


Piekla som chlieb tretí krát a konečne má tvar chleba ... :))))) Je výborný, miesila som báááj očko ... žitný kvások, chlebová múka, voda, razca, soľ ... Nabudúce budem postupovať presne podľa receptu ... nech má aj veľkosť ako poriadny peceň.


Jedli sme ho len mierke pokvapkaný olivovým olejom, k tomu rajčinky, paprika ....  

utorok, 12. augusta 2014

Kysnutý cibuľový koláč

Tento koláč je výborný, šťavnatý, vhodný ako príloha ku kyslým polievkam  ...  Kynuté cesto si môžete urobiť podľa svojho osvedčeného receptu (z 300g múky).  A ak ho upečiete na grilovačku, určite sa minie ako prvý ...


Budeme potrebovať:
300 g  hladkej múky
200 - 250 ml  vlažného mlieka
1 vajce
2 PL oleja
1 KL  soli
1 KL  cukru
20g droždia

na plnku:
4 - 6 kusov cibule
100 g   údenej prerastenej slaninky
3 vajcia
1 kyslú smotanu
soľ, korenie podľa chuti
100 g eidamu na posypanie

Z uvedených surovín zamiesime vláčne cesto a prikryté ho necháme vykysnúť.
Cibuľu nakrájame na mesiačiky a porestujeme na troche oleja
Keď začne chytať farbu, pridáme na kúsky nakrájanú slaninu a do chrumkava ju upečieme spolu s cibuľou.
Vymiešame celé vajcia s kyslou smotanou, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením.
 Vaječnú zmes vlejeme k cibuli a  slaninke.
 Cesto sa nám pekne zdvihlo.
Rukou ho roztiahneme na vymastený plech. Od kraja ku kraju ....  
 Na cesto vylejeme plnku a posypeme strúhaným syrom.
 V teplej rúre upečieme.  180 stup.  35 - 40 minút.  
plech  cca  38/30 cm

streda, 6. augusta 2014

Pikantná kuracina s cuketou

Väčšinou používam kuracie prsia, ale môžete urobiť toto jedlo aj z vykostených stehien ...  Spolu s cuketou nám vznikne lahký letný obed, ktorý určite nezaťaží vašu peňaženku, ani žalúdok ...


Pre dve osoby budeme potrebovať :

200-250 g kuracích pŕs
1 menšiu cuketu
cibuľu
chili papričku
1/2 syra v čerievku (karička,bambino)
soľ, korenie
olej

Kuracie prsia nakrájame na slížiky.  Cibuľu (na kocky) zapeníme na 2 PL oleja do sklovita, pridáme k nej na drobno nakrájanú chili papričku.  Po troške pridávame nakrájané mäso, vždy pred pridaním ďalšieho ho necháme zbelieť.  Prečo po troške? Aby nepustilo šťavu ... prestalo by sa opekať a už by sa len dusilo.
Keď je kuracina orestovaná, hodíme do panvice pokrájanú cuketu, posolíme, pokoreníme a chvíľu spolu podusíme.  Chceme, aby cuketa ostala chrumkavá.
Nakoniec všetko podlejeme troškou vody a vytlačíme do nej polovicu čerievkového syra. Necháme ho dokonale rozpustiť.
Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom.


pondelok, 4. augusta 2014

Pečené zemiačiky s bylinkami a cesnakom ...

Zemiačiky ... tie malé sú na pekáči najchutnejšie ...
Bola som v malom rodinnom zelovoci kde z každej bedničky na vás kričí tovar ... že, zober si ma ... som čerstvý, dozretý na koreni a neskutočne dobrý ...  Až mi srdiečko podskočilo, keď som zbadala plný košík maličkých zemiakov ... voľakedy sa práve oni varili pre hydinu a prasatá ... ale ja som hneď vedela, čo budeme mať dnes na obed ...  
Prečo ľudia kedysi nemali nadváhu a vysoký krvný tlak? Lebo jedli varené zemiaky každý deň! Zasýtia vás trikrát viac ako biele pečivo s rovnakým obsahom kalórií. Sú diétnejšie ako obilniny, lebo obsahujú menej sušiny. Zemiaky sú najprospešnejšie varené alebo nasucho pečené, v šupke. Tá nesmie byť ani na kúsku zelená. Taký jed odolá mrazeniu aj varu, neriskujte to. Zemiaky pripravujte v šupke. Ak ich vyzlečiete pred varením, oberiete ich o veľmi veľa prospešných látok.


budeme potrebovať :

drobné zemiaky
cesnak - celé hlavičky
timián, rozmarín
soľ
razcu
olej

Zemiaky najskôr dobre poumývame najlepšie pod tečúcou vodou, na utierke ich necháme odkvapkať a vysušiť ... Plech či pekáč vystelieme papierom na pečenie, vložíme zemiaky. Väčšie prekrojíme na polovice. Pomedzi zemiaky poukladáme neošúpané hlávky cesnaku rozkrojemé priečne (aby sme videli všetky strúčky). Čím viac, tým lepšie.  Takto upečený je vynikajúci.  No ... a ešte všetko posypeme bylinkami a pokvapkáme ... naozaj len pokvapkáme olejom.  Dôkladne posolíme a pridáme razcu.
Počas pečenia zemiaky niekoľkokrát premiešame,  Upečieme do červena a do chrumkava, trvá to približne 1 hodinu. ... 


Podávame s kyslým mliekom, kefírom, či s dipom z ochuteného jogurtu.


sobota, 2. augusta 2014

Čriepky zo záhrady

Leto je vo svojej najväčšej sile ... to mám veľmi rada ... žiadne pocity chladu, netreba nám svetre, teplé ponožky, hrejivé šále okolo krku ....  A v záhrade je život ... denne sa dá objaviť niečo nové ... či je to už kvietok, ktorý sa ešte včera skrýval v puku, či živý tvor skrývajúci sa v zelenej tráve .... nakuknite k nám ...  :)