piatok 30. januára 2015

Hrubé rezance nielen do polievky

Čo o nich napísať ....   Väčšinou ich robím k fazuľovici... to si naložíme do taniera  tieto rezance a zalejeme horúcou polievkou ... áno, máte pravdu ... tanier je naplnený kopcom, ale v ten deň už jesť nemusíte ...  :))))
Inak sú rezance výborné na sladko s orechami, makom, tvarohom, poliate maslom ... alebo na slano opečené len tak do chrumkava na panvici, či s vajíčom, alebo kyslou smotanou.


Budeme potrebovať:

400 g   polohrubej múky
4  vajcia
1/2 ČL soli
voda podľa potreby

Múku nasypeme na pracovnú dosku a v strede spravíme jamku a do nej rozbijeme vajcia, pridáme soľ a pomaly spolu zapracujeme.  Ak treba, prilejeme trochu vody.  Najskôr nožom, následne rukami vypracujeme tuhé a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na dosku.  Zakryjeme utierkou a necháme postáť asi hodinu.
Následne vyvaľkáme na hrúbku asi  3-4 mm.
Pokrájame na pásy, ktoré naskladáme na seba.  Medzi pásy sypeme múku, aby sa rezance pri krájaní nelepili k sebe.
Nakrájame širšie rezance.
Uvaríme ich v osolenej vode,  keď vystúpia nahor, sú hotové ...

Vodu scedíme, rezance dáme do misy a pokvapkáme olejom alebo maslom. Sú pripravené na ďalšie použitie ...
Napríklad s vajcom :
Alebo s kyslou kapustou :



streda 28. januára 2015

Fazuľová polievka s údeným kolenom a so slížami

U nás je táto hustá polievka veľmi obľúbená ... veru, musí v nej lyžica stáť ...  zasýti, zahreje, pohladí bruško ....  :)   Naučila som sa ju variť od mojej svokry ... tá nás opustila veľmi skoro po svadbe, tak som chute a grífy vylaďovala pomaly a postupne ...  ako samouk ...  :)))   Teraz už manžel vraví, že tá moja je rovnako dobrá ako mamkina ...  po 36 rokoch ...  :))))


 Budeme potrebovať :

2 hrste veľkej suchej fazule  (švábky) ... kľudne môže byť akú máte
2 mrkvy
1 petržlen
kúsok zeleru
zelerová vňať alebo ligurček 
2 zemiaky
bobkový list
celé nové aj čierne korenie
soľ
údené koleno
na zásmažku:
olej
cibuľa
mletá červená paprika
na dochutenie cesnak a mleté čierne korenie

Najskôr si v kuchte uvarím údené koleno do mäkka ... nech sa mäso od kosti oddeľuje ... a také oddelené odložím na tanier.  Do hotovej fazule pridám iba mäso, údenú slanú vodu vylejem ... do nej sa vyvarili všetky škodliviny z údenia.
Fazuľu si namočím  cez noc a v tej istej vode ju dám na druhý deň  variť spolu s bobkovým listom, guličkami čierneho a nového korenia.  Keď je fazuľa polomäkká, pridám očistenú a nakrájanú koreňovú zeleniu, zelerovú vňať, zemiaky a polievku osolím. Keď je všetko mäkké, zahustím zásmažkou (na oleji osmahnem cibuľu do zlatista, odstavím z plameňa, pridám mletú červenú papriku, zamiešam, všetko zalejem troškou vody a prilejem k polievke).
Do hotovej polievky prelisujem 2 - 3 strúčky cesnaku, pridám údené mäso a mleté čierne korenie.
Nakoniec posypem sekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Podávam tak, že do taniera vložím dopredu uvarené hrubé slíže a tie zalejem hustou fazuľovicou. Je to jedlo sýte, ale dobré ...  len - tak sa po ňom nevyhladne ...  :)
Recept na hrubé slíže vložím samostatne ....




nedeľa 25. januára 2015

Pudingovo - jogurtový "kremeš"

Ľahučký zákusok z tohoto víkendu ...  Ľahučký pre to, lebo maslo v plnke som nahradila jogurtom.  Funguje to ...  :)))  Veď vyskúšajte ...
Vrch som hojne posypala kakaom ... no a potom som mala veľký problém odkrojiť pekný, čistý kúsok na fotenie ...  ani sa mi to nepodarilo ... všade je šľahačka zababraná kakaom ...  :)))))


Budeme potrebovať :

na piškótu:
4  vajcia
150 g  kryštálového cukru
150 g  polohrubej múky
0,5 bal. prášku do pečiva
3 PL teplej vody
na krém:
1 liter mlieka
3  zlaté klasy   (v ČR Gustin)
8  PL kryštálového cukru
1  vanilkový cukor
500 ml  bieleho jogurtu  (3%  Pilos z Lidla)
džem
piškóty  (1,5 bal.)
2 šľahačkové smotany
2 vanilkové cukre do šľahačky
niečo na posypanie vrchu zákusku

Z uvedených surovín upečieme piškótu a necháme ju vychladnúť.  Medzitým uvaríme puding z mlieka, zlatých klasov a cukru.  Vlejeme ho do nádoby a do teplého pudingu zamiešame celý jogurt.  Miešame. kým sa hmoty pekne spoja ...
Piškótové cesto natrieme kyslejším džemom.. Tento pudingový krém vylejeme na piškótu . Hneď na teplý puding uložíme detské piškoty. Odložíme do chladničky.
Nabudúce budem piškótky máčať v káve ...  dosť dlho trvalo, kým odvlhli ...
Po vychladení ušľaháme pevnú šľahačku a natrieme ji na piškótky.  Uhladíme a zdobíme posypom.  (kakao, strúhaná čokoláda, perličky ...  )
Zákusok ešte dobre vychladíme a podávame.   ...




piatok 23. januára 2015

Pečený losos s kôprom.

Je skvelé, že už aj u nás sa dajú bežne kúpiť krásne kúsky rýb ... tak to teda využívam ... a často ...   Dnes sme mali na obed lososa pečeného na zemiakoch s kôprom.  Recept si našiel  manžel na nete, jeho autorkou je zhodou okolností kamarátka z varechy.sk  Vierka Furberová.   Vieri, oblizovali sme sa až za ušami ...   výborné to bolo ...  :)))))


pre 2 osoby budeme potrebovať:

350 g  čerstvý filet z lososa
citrón
maslo
korenie 4 farieb
soľ
nasekaný kôpor
na prílohu:
zemiaky
mlieko
soľ

Lososa najskôr umyjeme a dôkladne vysušíme papierovou utierkou.  Potom ho polejeme šťavou z polovice citróna a necháme odležať.
Medzi tým sa venujeme zemiakom.  Očistíme ich, nakrájame na koliečka, zalejeme mliekom, pridáme soľ a varíme asi 10 minút na miernom ohni.  Priznám sa, že v mlieku som zemiaky varila prvý krát. A asi aj posledný ... niežeby neboli dobré ... to nie, ale naše zemiaky sú dobré aj vo vode varené ...   :)))))
Uvarené zemiaky scedíme a vložíme ich do pekáčika, ktorého dno sme vymazali maslom.  Ešte ich posolíme, pokoreníme a zopár kúskov masla navrch nakrájame.  Dáme zapekať do rúry  na 200 stupňov.
Keď zemiaky začnú chytať farbu, položíme na ne kúsky lososa, posypeme ho nasekaným kôprom, mierne posolíme a dopekáme.  Stačí už len 10 - 12 minút, aby nám ryba ostala šťavnatá ... aby sa nevysušila.
Hotovo ...
Môžeme servírovať spolu so šalátom z čínskej kapusty.  (čínska kapusta, mrkva, pór ... všetko nakrájať, nastrúhať, ochutiť olivovým olejom, soľou a citrónovou šťavou)

Nech vám chutí tak, ako nám ...   :)))


štvrtok 22. januára 2015

Vajíčková nátierka

V tomto období pred Veľkou nocou zvyknem vo väčšej miere nakupovať biele vajíčka.  Biele madeirové kraslice sú totiž najkrajšie a aj najžiadanejšie.  Aj minulý týždeň mali v Tesku  "S"-ky. Veľkostne nie ideálne, ale nájdu sa medzi nimi aj väčšie, vhodné na zdobenie.  Ale to, čo som uvidela po otvorení tridsať kusového balenia ma dorazilo. Hádam aj prepelice znášajú väčšie ...  No nič ... pomyslela som si ... veď pomíňam ... dve, namiesto jedného  ...  Tak míňam ....  :)))
Ozaj ... viete, že vajíčka sa dajú dobre mraziť?  Je obdobie, kedy potrebujem narýchlo urobiť 100 kraslíc, vtedy vajíčka fúkame, po 5 kusov ich vlejeme do uzatvárateľného malého vrecúška a naležato ich zamrazím. Vydržia aj rok, použitie na praženicu, omelety, piškótové koláče a bublaniny.
Určite túto nátierku mnohí poznáte ... nech Vám  tento recept poslúži ako inšpirácia ...  :)


Budeme potrebovať:

vajíčka  na tvrdo uvarené a vychladnuté
syr karička v čerievku  (alebo iný tavený syr)
1 PL   masla
1 PL   horčice
jarná cibuľka
soľ, korenie
petržlenová vňať

Vajíčka nakrájame na drobno, pridáme ostatné suroviny a dobre vymiešame. Netierame na pečivo či chlebík a dozdobíme zeleninou.
Kto má rád pikantné chute, môže pridať na malé koliečka nakrájanú chili papričku.



pondelok 19. januára 2015

Taliansky jablkový koláč.

Recept som našla na stránkach food blogerky Sonii Vladykovej. Keď navštívite jej blog, ocitnete sa v talianskej kuchyni plnej vôní a pochúťok stredomoria. :)    Pôvodný názov koláčika je  Ciambella di mele, teda Jablkový veniec a je v talianskych domácnostiach veľmi obľúbený.  Oslovil ma svojou jednoduchosťou týkajúcou sa surovín, ale najmä prípravy. Patrí totiž medzi "hrnčekové" recepty. :)


Ja som však nedodržala formu pôvodného múčnika, za čo sa autorke ospravedlňujem.  :)))) Vôbec mu to ale neubralo na jemnosti a nadýchanosti ...  

Teda, čo budeme potrebovať :

1 kelimok  bieleho jogurtu  (smotanového ... žiadne želatínové náhražky)
1,5  kelimku cukru   (dala som jemný kryštálový)
1 vanilkový cukor
3 vajcia
1 kelimok slnečnicového oleja
3 kelimky hladkej múky
1 prášok do pečiva  (PDP)
3 väčšie jablká
ja som pridala aj hrozienka, v pôvodnom recepte však nie sú ...


Jablká očistíme a nakrájame na drobné kocky.  Potom si v mise zmiešame jogurt s cukrom a vanilkovým cukrom, do toho zapracujeme 3 celé vajcia a dobre vyšľaháme.  Pridáme olej, múku s PDP a nakoniec očistené a nakrájané jablká.  Cesto vylejeme do okrúhlej formy, ktorá má v strede "komín", a ktorú sme si dobre vymastili a vysypali hrubou múkou.  Vrch ešte môžeme ozdobiť jablkami.
Pečieme  pri 180 stupňoch  30 - 35 minút.  Pred podávaním pocukrujeme ...

Ešteže som stačila pofotiť ...  mizol pred očami  ...   :))))

štvrtok 15. januára 2015

Pstruh na masle, pečený v rúre.

Pstruha  som vždy pripravovala na panvici ... Musí to byť panvica kvalitná, aby sa koža z ryby neprilepila o dno ...  Niežeby  som takú nemala ... ale zažiadalo sa mi pripraviť ho zdravšie.  Šupla som ho na pekáč ...   Všetci sme skonštatovali, že chutil skvele ...   :)))))


Budeme potrebovať:

Pstruhy ... l kus na jednu osobu ....
maslo
citróny
petržlenová vňať   (v tomto období z mrazáku)
soľ
provensálske korenie
timián
cesnak
olej na vymazanie pekáča

Pstruhy som najskôr dôkladne umyla a ešte dôkladnejšie vysušila papierovou utierkou.  Potom som ho nasolila zvonku i z vnútra.  Do brušnej dutiny som vložila kúsky masla, nakrájaný citrón a veľa petržlenovej vňate. Rybky som vložila do pekáča, ktorého dno som pofŕkala olejom. Po vrchu som ich posypala provensálskym korenim a čerstvým timiánom, obložila cesnakom.  Šúpaním sa nezaťažujte .... stačí prekrojiť na polovicu.  Nepodliate a neprikryté upečieme v rúre  190 stupňov, asi 30 minút.
Podávame s opekanými zemiakmi, výborný je pokvapkaný výpekom a citrónovou šťavou.  Upečený cesnak stačí  vylúpnuť zo šupky .... je to pochúťka.
Prajem Vám  dobrú chuť ...   :)


streda 14. januára 2015

Pohánka s bryndzou

Ponúkam vám zas jeden z receptov na jedlo z pohánky.  Zamilovala som si ju ... :)  Pohánka je totiž jednoduchá na prípravu, aj chutná a vraj aj zdravá.  ...  Ja si ju najskôr uvarím,  (recept TU) a potom pripravujem na rôzne spôsoby. Dnes s bryndzou ...  pochutila som si.


Pre dve osoby budeme potrebovať :

3 dl  šálku pohánky
250 - 300 g  bryndze
1 cibuľu
3 strúčky cesnaku
2 PL oleja
soľ podľa chuti
petržlenová vňať

Pohánku zalejeme 1,5 násobkom studenej vody a necháme ju odstáť 1 - 2 hodiny.  Potom ju mierne prisolíme a varíme do mäkka. Netrvá to dlho ... možno  15 - 20 minút.  Necháme vypariť všetku vodu.  Potom si na oleji osmahneme nakrájanú cibuľu, neskôr pridáme nasekaný cesnak a spolu restujeme.  Do tohoto základu pridáme uvarenú pohánku, prehrejeme a odstavíme z platne.  Vmiešame bryndzu, dôkladne zapracujeme a môžeme podávať.  Na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou, dobré to môže byť aj s pažítkou, alebo mladou jarnou cibuľkou ...  Kto nemusí dbať o líniu, či cholesterol, môže si dopriať opraženú slaninku, alebo koliečka cibule.  
Prajem vám dobrú chuť.

streda 7. januára 2015

Zelerová krémová polievka

Táto polievka vás zasýti i zahreje v týchto studených dňoch.  Je výdatná, vhodná na obed i večeru.   :)


Budeme potrebovať :

300 g  zeleru
2 menšie mrkvy
2 zemiaky
1 cibuľu
maslo
600 ml  zeleninového vývaru
muškátový orech
3  strúčky cesnaku
ligurček
petržlenová vňať

Zeleninu nakrájame na kocky.  Cibuľu orestujeme na masle, keď začne chytať farbu pridáme zeleninu a ďalej restujeme. Potom ju zalejeme vývarom, alebo vodou, pridáme ešte ligurček, cesnak a varíme do mäkka.


Ponorným mixérom všetko zmixujeme na hladký krém.  Vlejeme šľahačku,  nastrúhame kúsok muškátového orieška a spolu prehrejeme.
Kým sa zeleninka varí, urobíme zelerovú slamu. Kúsok zelera si nakrájame na  malé kúsky a do zlatova ich opečieme.  Na papierovej utierke necháme odkvapkať prebytočný tuk.
Polievočku nakoniec dosolíme podľa svojej chuti, ozdobíme zelerovou slamou, petržlenovou vňaťou  a môžeme podávať.  Prajem vám dobrú chuť.

pondelok 5. januára 2015

Orieškový koláč s jablkami a slaným karamelom

Po Vianociach mi ostali v chladničke nasekané lieskové oriešky a viac krát som už počula o slanom karamele. Vraj je to pochúťka táto sladko slaná kombinácia.  Priznám sa, že táto chuť mi nie je cudzia ... sladkú vianočku, či briošku si natriem maslom a  posolím ... chutí mi to viac, ako s džemom ...  :)
Vyskúšajte, je to jednoduché.

Budeme porebovať :

4  vajcia
180 g  kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 dl  oleja
šťavu a kôru z 1 citróna
100 - 150 g nasucho opražených a nasekaných lieskových orieškov
180 g  polohrubej múky
1 prášok do pečiva.
Na karamel :
3 hrste kryštálového cukru
150 ml  šľahačkovej smotany
1/4 KL soli  

Celé vajcia, cukor a vanilkový cukor ušľaháme do bledej hustej peny. Pridáme olej, šťavu a kôru z citróna, oriešky. Môžeme pridať aj v rume namočené hrozienka. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva.
Opatrne premiešame a vylejeme do okrúhlej formy, ktorú sme predtým vymastili a vysypali hrubou múkou.
Na vrch naukladáme očistené a na plátky nahrájané jablká.
Dáme piecť na 180 stupňov cca  35 min.
Kým sa koláčik pečie, urobíme si slaný karamel.  Cukor dáme na suchú panvicu a  bez miešania ho necháme rozpustiť.  Dávame pozor, aby neprihorel. Keď je všetok cukor rozpustený, zalejeme ho šľahačkou a prisolíme.  Tuhý karamel v šľahačke pomaly rozpúšťame, hmota nám pekne hustne. Podľa potreby šľahačku prilievame.
Upečený koláč polievame karamelom a podávame po vychladnutí.
Prajem Vám dobrú chuť a pekný deň ...   :)