streda 31. augusta 2016

Jelenie ragú

Divinu nemáme na stole často, ale občas sa objaví ...  Aj minule som dostala kus jelenieho stehna ...  a mala som chuť udusiť ho ...  urobila som dobre, mali sme vynikajúci obed ...


Budeme potrebovať :

600  g   jelenieho strehna
2 PL  masti
4 cibule
4-5  guličiek jalovca (borievok)
3  guličky  nového korenia
4  bobkové listy
mleté čierne korenie
soľ
malý paradajkový pretlak
2  PL  šípkového lekváru (ja som dala z čiernych ríbezlí)
2  dl  červeného vína
2  mrkvy
kúsok zeleru


a ideme na to ...
Na roztopenú masť dáme opiecť na hrubo nakrájanú cibuľu.
Mäso nakrájame na hrubšie kusy. Používam rovnaké množstvo mäsa a cibule (nie podľa váhy, ale podľa objemu).
 Keď máme cibuľu opečenú do zlato-hneda, pridáme mäso. Mäso opečieme zo všetkých strán. Pridáme jalovec (borievky), bobkový list, nové korenie, soľ a čierne mleté korenie. Postupne pridáme paradajkový pretlak a šípkový lekvár, zalejeme červeným vínom. Víno necháme vyvariť. Pridáme na kocky nakrájnú mrkvu a zeler . Podlejeme vodou a privedieme k varu. Potom oheň stiahneme na minimum a dusíme do mäkka. Na záver dosolíme a dokoreníme.

Pri divinovom mäse používame výrazné korenie. Paradajkový pretlak – koncentrát zahustí omáčku, preto nemusíme používať múku alebo zemiaky.

Ak si uvaríte jedlo podľa tohoto receptu, prajem dobrú chuť ... 
Vaša  Laura ♥



pondelok 29. augusta 2016

Slaný koláč z lístkového cesta s cuketou

Veľmi jednoduchý ...  Pri prvom listovaní nového čísla Apetitu si vždy označím, čo z neho uvarím, vyskúšam ... Aj v septembrovom vydaní som objavila niekoľko skvostov ... ako prvý som upiekla tento šťavnatý a chrumkavý koláč ...


Budeme potrebovať :

lístkové cesto  (400g)
30g  masla
3  šalotky alebo 3 jemné, biele cibuľky
3  strúčky cesnaku
100 ml  suchého bieleho vína
200 g  mascarpone, ricotty, alebo jemného tvarohu
200 g  creme fraiché  (použila som hustú kyslú smotanu - Pilos)
150 g  nastrúhaného tvrdého syra (ementál)
2 vajcia + na potretie
3 PL  nasekanej pažítky
3 PL  nasekanej petržlenovej vňate
strúhaná kôra z jedného citrónu
2 malé, alebo jedna väčšia cuketa
olivový olej na potretie
soľ a čerstvo zomleté čierne korenie


Cesto rozváľame na pomúčenej doske asi na hrúbku 3-4 mm (podľa veľkosti plechu). Ten vystelieme papierom na pečenie, prenesieme naň cesto a dáme ho na 30 minút do chladu.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov.  Do panvičky si dáme rozpustiť maslo, a opekáme na ňom cubuľku a nakrájaný cesnak 4-5 minút, kým nezmäknú.  Ja som pre vôňu pridala aj domácu údenú slaninku nakrájanú na drobné kocky ... ale len celkom málo, 2 plátky. Prilejeme biele víno a dusíme to, kým sa víno vstrebe.
Do misy si dáme  ricottu (tvaroh alebo mascarpone), pridáme udusenú cibuľu s cesnakom, kyslú smotanu, nastrúhaný syr,  2 vajcia, 2 PL nasekanej pažítky, 2PL nasekanej petržlenovej vňate, citrónovú kôru, posolíme, pokoreníme a dobre zamiešame.
Zmes natrieme na lístkové cesto, poukladáme na tenko nakrájanú cuketu, pokvapkáme olivovým olejom, ešte po vrchu posolíme a pokoreníme. Okraje cesta potrieme vajíčkom a dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme do rúžova ... 
 Po upečení celé posypeme pažítkou a petržlenovou vňaťou ... podávame teplé, alebo mierne vychladnuté ...  Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura ♥

utorok 23. augusta 2016

Falošná vajíčková pomazánka

 Urobila som si dnes pomazánku, ktorá  chutí ako vajíčková, ale nie je v nej jediné vajíčko ...


Budeme potrebovať :

jednu kocku neúdeného tofu  (200g)
3-4 PL tatarskej omáčky
1  PL horčice
1 cibuľka
1  KL  kurkumy
soľ
mleté čierne korenie
nasekaná pažítka
na zdobenie :
paradajky
ľanové semiačko
mladý list z cvikle

Neúdené tofu nastrúhame na strúhadle, pridáme všetky suroviny a poriadne zamiešame ...
 Dáme vychladiť do chladničky ...  Natierame na hrianky, bagety či iné domáce pečivo ...  Zdobíme cheri rajčinami, lístkom z mladej cvikle a povrch posypeme ľanovým semiačkom ...

Prajem Vám dobrú chuť ...   :)

Vaša  Laura   ♥


štvrtok 11. augusta 2016

Bylinkové leto

Tento rok som si povedala, že si nasuším bylinky na zimu ...  Sušievam aj po iné roky, ale nie cielene ...  Veľa byliniek mi rastie v záhrade, zber a sušenie nie je problém.  Načo kupovať čaje vo vrecúškach, keď v lesoch, v okolí i v záhradách je byliniek dosť ... Zbieranie a sušenie voňavých rastliniek ma vždy bavilo ...  Prvá kniha, ktorú som si kúpila ako čerstvo vydatá pani, bol tento atlas ... a sprevádza ma do dnes ...


Začala som skoro na jar ... pľúcnikom a neskôr prvosienkou ...  oboje je dobré na priedušky a kašeľ ...
Usušila som a dala do pohára s uzáverom ...
No a potom to už išla rad radom ...  urobila som si provizórnu sušičku zo starého koša na prádlo  a záclony ... bylinky tak mali prístup vzduchu  zhora aj zo spodu ...
nasušila som  sedmokrásky
bazu
harmanček
levanduľu
a potom  lipu ...
nechtík
sušila som medovku, mätu, pamajorán a tymián ...
Teraz stále kvitne nechtík, zberám echinaceu
a  repík ...

Všetky usušené  bylinky  skladujem v plátených vreckách na vzdušnom mieste v komore ...
Namiešala som si z nich aj zmesi ...  tento je proti chrípke a nachladnutiu ...
A tento som miešala dnes ... na posilnenie imunity ...  Základ tvorí Echinacea a baza, potom som pridala trezalku, sedmokrásku, nechtík a trochu timiánu ...
namiešaný čaj
 A hneď som musela vyskúšať jeho chuť ... je výborná ...  :)

Ak ste sa dostali až se, Ďakujem vám za vzhliadnutie a záujem ...  :)
Majte pekné letné, slnečné  dni  ...

Vaša Laura   ♥
 

štvrtok 4. augusta 2016

Čo upiecť z cukety

Dnes opäť zablúdime do hlbín môjho blogu ... Chcem vám pripomenúť dva fantastické koláče z cukety ...  Pri oboch nikto nechcel veriť, že pri ich príprave bola použitá cuketa ...



Prvý je čokoládový ...  Na povrchu je čokoládová poleva, ktorú doporučujem vyskúšať ... a čokoláda ide aj do cesta ...  takže chuť je fantastická ...  Pre osvieženie chute dávam pod polevu kyslejší džem ...   recept na tento koláč nájdete v mojom blogu pod názvom   CUKETOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU


Ten druhý je pekný aj pre oko ... Bledé cesto s tmavými makovými zrniečkami ...  Chuť osviežuje výborná citrónová poleva ...  Recept naň nájdete v mojom blogu pod názvom  CUKETOVÝ KOLÁČ S MAKOM A CITRÓNOVOU POLEVOU


Je sezóna dozrievania cukiet a mnohé neviete, ako to množstvo spracovať ...  Skúste upiecť tieto šťavnaté koláčiky ... rodina vás bude chváliť ...
S výsledkom sa môžete pochváliť aj fotkou, ktorú rada uverejním na mojom blogu ... Len mi ju pošlite na mail :  laurakovacovapd@gmail.com

Ak recepty vyskúšate, prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

streda 3. augusta 2016

Nechtíková masť

O nechtíkovej masti sa hovorí ako o všelieku, preto by nemala chýbať v domácej lekárničke. Vyznačuje sa širokým záberom použitia, vynikajúcu prácu odvedie prakticky pri všetkých kožných chorobách. Natierať si ňou môžete ekzémy, akné, ale vďaka nej sa vám uľaví aj pri zápaloch žíl, kŕčových žilách a preležaninách. Má vaša stará mama na tele ťažko sa hojacu ranu? Siahnite po „nechtíku“, ale masťou potrite iba okraje poraneného miesta. Onedlho by sa jej stav mal zlepšiť. Robia sa vám často okolo nechtov otravné a bolestivé zádery, ktoré sa nechcú za nič na svete zahojiť? Potrite si ich nechtíkovou masťou. Pomáha aj proti plesni na nohách a jej zásluhou rýchlejšie blednú aj modriny.
Príprava je veľmi jednoduchá ...


Budeme potrebovať :

0,5 kg  bravčovej masti
asi 4-5 hrstí nechtíkových kvetov
aromatický olejček

Do väčšieho hrnca dáme stopiť masť ...
Do roztopenej a horúcej masti vhodíme nechtíkové kvety ...
Chvíľu ich popražíme a odstavíme z ohňa. Necháme odstáť do druhého dňa ...
Na druhý deň zmes opäť nahrejeme, chvíľu popražíme a odstavíme.    Na tretí deň zohrievanie zopakujeme, Masť scedíme cez plátno. Lyžicou dobre povytláčame ... Čistú masť môžeme prevoňať aromatickým olejčekom a naplniť do vhodných kelimkov ...
Necháme vychladnúť, dobre uzavrieme a skladujeme v chladničke ...

Ak si natierate rôzne boľačky nechtíkovou masťou, popíjajte aj čaj z tejto bylinky. Zvýši to jej účinok a navyše si tým dáte do poriadku podráždenú pečeň, žlčník alebo predídete bolestivej menštruácii.